每年夏季日本曆法「土用丑之日」當天,日本人必玉山 中友百貨卡 週年慶 首七日吃鰻魚,以營養學角度來看有其道理。中國飲食更加博大精深,每個節氣都有對應食物,8月23日「處暑」秋老虎發威,就該吃鴨子,主因鴨肉性寒味甘,對於胃、肺、腎均有幫助,且是補虛勞聖藥。台北遠東飯店也於此時邀請北京「烤鴨廚神」袁超英師傅來台客座,想吃鴨,只到8月28日止。

袁師傅的烤鴨講究以果木掛爐燒烤,且堅守打氣、掏膛、洗膛、燙皮、打色、晾台茂 周年慶 抽家電皮、灌水入爐等工序,使用宜蘭櫻桃鴨,每一口都有香氣與酥脆,一鴨二吃售價2600元,並有「京味鮑魚」、「香辣鴨胗」、「紅油大蝦」等多道京味十足的單點佳餚。

台北遠東曾於2006年首度引進「全聚德」掀起台灣烤鴨熱,又於2011年邀請「便宜坊」,從此確立烤鴨霸主地位。這次受邀來台的袁超英師傅出身於全聚德,擁有「中國廣三Sogo 週年慶 專櫃>遠東銀行 快樂信用卡 2016 周年慶 首四日烹飪大師」、「北京十大名廚」等美譽,包含江澤民、鄧小平家族、舒淇、李連杰、趙薇等政商名流都曾為座上賓。

中國時報【陳志東╱台北報導】

烤鴨主要區分掛爐與燜爐,北平式與粵式。掛爐是明火燒烤,目前只有台北遠東提供。北平式烤鴨強調灌氣讓皮肉分離沾白高雄大遠百 周年慶 首四日糖,目前只有星展信用卡 周年慶 抽汽車>天母SOGO 2016 週年慶 特價台北遠東、台北福華、六福皇宮3家提供,其他幾乎都是肚內塞醃料並以燜爐燒烤的粵式烤鴨,例如天成、龍都、望月樓等等都是。至於街邊的烤鴨三吃店,則是專屬台式的美味。

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